Présent dans les salades, les sandwichs ou encore consommé simplement en tranches, le concombre est souvent réduit à son côté rafraîchissant. Pourtant, derrière sa forte teneur en eau se cache un aliment qui peut trouver toute sa place dans une alimentation équilibrée.
Composé à environ 95 % d’eau, le concombre participe d’abord aux apports hydriques de l’organisme. Un atout particulièrement intéressant lorsque les températures augmentent ou lorsque les besoins en eau sont plus importants. Peu calorique, il peut également être consommé régulièrement sans alourdir fortement les apports énergétiques.
Le concombre apporte aussi des fibres, surtout lorsqu’il est consommé avec sa peau. Ces dernières contribuent au fonctionnement normal du système digestif et peuvent favoriser un transit régulier. Pour profiter au mieux de cet apport, il est toutefois préférable de bien laver le légume avant de le consommer avec sa peau.
Son intérêt nutritionnel tient également à la diversité de ses micronutriments. Le concombre apporte notamment de la vitamine K, ainsi que du potassium et de petites quantités de vitamine C et de magnésium. La vitamine K intervient notamment dans la coagulation sanguine et contribue au maintien d’une ossature normale.
Un aliment intéressant pour une alimentation équilibrée
Le concombre contient par ailleurs différents composés végétaux antioxydants. Ces substances participent aux mécanismes de protection des cellules contre le stress oxydatif. Elles ne font toutefois pas du concombre un aliment « miracle » et ne doivent pas être présentées comme un traitement contre une maladie.
Autre avantage, sa faible densité calorique en fait un accompagnement intéressant pour les personnes qui souhaitent privilégier des aliments volumineux et riches en eau. Associé à d’autres légumes, à des légumineuses ou à une source de protéines, il peut contribuer à composer des repas variés et équilibrés.
Du reste, le concombre ne doit pas être consommé uniquement pour ses prétendues vertus détoxifiantes. Aucun aliment, à lui seul, ne « nettoie » l’organisme. Son véritable intérêt réside plutôt dans son intégration à une alimentation diversifiée.
Rafraîchissant, peu calorique et riche en eau, le concombre n’a donc rien d’un simple figurant dans l’assiette. Sa consommation régulière peut contribuer à une alimentation saine, à condition de l’inscrire dans un ensemble alimentaire varié.
